ВЫШЛА НОВАЯ КНИГА «ЛУЧШИЕ ПИЦЦЫ АМЕРИКИ»

В серии «Сделай в пиццерии и дома» вышла из печати моя седьмая книга «Лучшие пиццы Америки», с соавторами Евгением Давыдовым и Артёмом Митрофановым, самая сложная, самая большая, целых 390 страниц, 18 видов теста, большое количество стилей пиццы (соответственно видам теста), соусов и ингредиентов для декорирования пиццы. Все это в нашей новой книге. Скачать электронный вариант можно уже на Литресе, Литмире: https://pda.litres.ru/pages/biblio_book/?art=40531148. 
Затем она появится ещё почти на 100 электронных площадках — Ozon.ru, Google Play, Labirint, My Books и других. Также сейчас начнём делать печатный вариант книги.
Все любят пиццу! И любят о ней говорить, ведь пицца – это самое продаваемое в мире блюдо. В книге «Лучшие пиццы Америки» авторы описали тесто и пиццы в регионах Америки – от Детройта до Чикаго, от Нью-Йорка до Калифорнии, со всеми возможными вариантами соусов, сыров, ингредиентов и топпингов. Из 5 млрд. пицц 3 млрд. в год выпекаются в Америке. Здесь рождаются новые виды теста, стили пиццы, форматы обслуживания: «Возьми и выпекай», «Сделай сам» и направления – корочка-парбейк.
Читайте–учитесь–делайте–зарабатывайте!
Основная формула бизнеса:
Знания + Действия = Прибыль
Следующая книга будет о тесте для пиццы — Энциклопедия теста для пиццы или 100 методов приготовления теста для пиццы. Соберем в одну книгу-учебник все знания о тесте для пиццы. Но это не будет простым сборником рецептов теста со всего мира. Мы разложим по полочкам:
1. Вид/стиль
2. Кто (персонал)
3. Из чего (компоненты, ингредиенты — основное внимание — муке !!!)
4. На чем (оборудование, инвентарь, руки)
5. Каким образом (рецептуры и технологии)
6. Где (пиццерия, производственный комплекс, завод)
7. В каком виде (живое, замороженное, корочка-парбейк)
8. Для чего (для каких целей)
9. Качество, внешний вид, вкус
10. Хранение и транспортировка
11. Выпекание (печь, температура, время)
12. Себестоимость (как понизить фудкост без потери качества)
13. Проблемы с тестом на всех этапах и пути их решения.
14. Новые тренды и пути совершенствования производства теста:
— упрощение производства качественного теста (мучные смеси, корочки-парбек)
— уменьшение потребности в производственном персонале по количеству, качеству и необходимости в его подготовке/тренинге.