Супермука для пиццы приземлилась в Сыктывкаре

Наш партнер завод «Мукомол», производящий Супермуку для пиццы, http://super-muka.ru/, выпустил пресс-релиз:

«На прошлой неделе руководитель проекта «СуперМука» Андрей Хамов и менеджер Игнатова Ольга посетили компанию «Додо-Пицца» в г. Сыктывкар. Специалисты Додо-Пиццы постоянно находятся в поиске лучшего результата для своей продукции. Для нашей компании была поставлена задача подобрать муку схожую по реологическим характеристикам с импортными аналогами, которые показали лучший результат в тестовых выпечках пиццы. Мука должна обеспечить в готовом изделии крупный тонкостенный мякиш, хрустящую корочку борта, при этом хруст должен сохраняться не мене 20 минут после выпечки. Предварительно, в лаборатории нашего предприятия, был исследован импортный образец муки, и для Додо-Пиццы были предоставлены 4 аналогичных образца муки, произведённых на нашем предприятии, для проведения тестовых выпечек. Совместно с Валерией Ген мы сделали замесы теста из привезённых образцов. На следующей неделе будем ждать результатов выпечек.»

От редакции: по нашей информации сеть пиццерий «Додо пицца» ведет серьезную проработку муки для приготовления своего теста. Тестируются разные виды муки, особое внимание привлекли образцы муки итальянского производителя 5 Stagioni (Manitoba, Gold) и Супермука для пиццы от ООО «Мукомол».