ПИЦЦА БИАНКА В РИМСКОМ СТИЛЕ



 

10. Аккуратно сложите и вытяните тесто внутрь, чтобы началось развитие глютеновой структуры, которая будет удерживать увеличивающее количество углекислого газа, помогающего тесту подняться. Продолжайте смешивать тесто.
11. Остановитесь, когда начинает формироваться гладкий шар. У шара теста будет наружная гладкая сторона и сторону шва.
12. Поместите шар теста в пластиковый лоток швом вниз.
13. Поместите лотки с тестом в холодильник на ночь, как минимум на 12 часов.
14. Не менее чем за два часа до того, как вы начнете готовить пиццу, выньте тесто из холодильника.
15. Смажьте противень оливковым маслом и выложите тесто в противень.
16. Накройте противень влажным полотенцем и дайте ему возвратиться до комнатной температуры. Чтобы растянуть, поместите пальцы под тесто и потяните к краю противня.
17. Тесто естественным образом сжимается, поэтому оставьте его на 30 минут, чтобы оно расслабилось, снова накрыв мокрым полотенцем.
18. Повторите процесс растягивания и оставьте тесто для отдыха еще на 30 минут, снова накрыв влажным полотенцем.
19. Повторяйте по мере необходимости, пока тесто полностью не расслабится и полностью не покроет всю донную поверхность противня, включая углы.
20. Включите печь и разогрейте до температуры 400˚С.
21. Снимите полотенце с теста и сильно вдавите пальцы в тесто, чтобы образовались «ямочки», а затем добавьте сверху оливковое масло и соль.
22. Уменьшите огонь в печи, уменьшив огонь до слабого пламени — при использовании газа переключитесь на самое низкое значение.
23. Поместите противень в самый край духовки. Готовьте пиццу в течение 6 минут или до тех пор, пока верх пиццы не станет золотистым. Не забудьте повернуть противень в середине выпечки (примерно через 3 минуты), чтобы выпечь пиццу равномерно.
24. После приготовления достаньте пиццу из печи и при желании добавьте еще соли.
25. Нарезать и подавать прямо сейчас!
Some Image
ПРОДУКЦИЯ ИТАЛЬЯНСКОГО ПР

Добавить комментарий

Войти с помощью: