Новая книга



 

Я, вместе со своими соавторами Евгением Давыдовым и Артемом Митрофановым, передали в издательство нашу книгу «Новый метод получения прибыли в пиццерии — частично выпеченная корочка (парбейк)». Через 2 недели выйдет электронная версия книги,. Также ведем переговоры об издании ее печатной версии.
Использование парбейка в пиццерии позволит реализовать один из главных принципов успешного бизнеса – «чем проще – тем лучше», а именно:
— наладить стандартное производство частично выпеченных корочек с определенной степенью готовности как для своих заведений, так и для своих заведений, для конкурентов, а также для продовольственной розницы
— всегда выпекать пиццы стандартного внешнего вида
— использовать корочки парбейк в пиццериях небольшого размера (мини- и микро-пиццерии), но с большим трафиком покупателей.
— сократить время приготовления пиццы в пиццерии, а значит уменьшить как время обслуживания покупателя в зале, так и сократить время ее доставки до покупателя (домой, в офис и т.д.)
— сократить потребность в персонале в пиццерии на этапе приготовления теста и на этапе работы с тестом после его созревания (растягивание, слэппинг)
— уменьшить объем обучения персонала исключив из тренинга такие разделы как: 1. Приготовление теста 2. Работа с тестом т.е. резко снизить зависимость пиццерии от количества и качества персонала и его желания качественно работать.
— уменьшить количество оборудования, инвентаря и рабочего пространства, необходимого в каждой пиццерии для приготовления, созревания и работы с тестом.


Добавить комментарий

Войти с помощью: