Методы формирования шаров теста



 

Есть несколько (4) методов формирования шаров теста. Это один из них, самый распространенный — метод ручного скручивания. Как при этом отличить верхнюю часть и нижнюю части шара, в чем их различия и почему нам важно это знать при производстве пиццы? Адрес файла в библиотеке пицца-школы Scuola Italiana Pizzaioli, Россия в Youtube:

Это другие методы формирования шаров теста — домик, одной и двумя руками. Самое главное правило сформировать и закрыть/заклеить шов на нижней поверхности шара, чтобы через него не выходил углекислый газ при созревании теста. Адрес файла в библиотеке пицца-школы в Youtube:

 


Добавить комментарий

Войти с помощью: