КАК РАБОТАТЬ С ТЕСТОМ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВЛАГИ («МОКРЫМ» ТЕСТОМ)?



 

 

Мы все больше и больше будем сталкиваться с тестом с повышенным содержанием влаги (80%-90% и более). Например, при работе с тестом телия или пала (при приготовлении пинсы).
Как работать с таким сложным, липким, но очень вкусным, экономным и перспективным видом теста?
Прежде всего, как его формировать, после перенесения из тестомеса?

Добавить комментарий

Войти с помощью: